ブランデー 2021高い素材 フィーヌ M シャプティエ ヴィンテージ 格安SALEスタート! 700ml 42度 1996 ギフトボックス入り

ブランデー(フィーヌ)M・シャプティエ ヴィンテージ・フィーヌ 1996 42度 700ml (ギフトボックス入り)

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<商品情報>
品 名 シャプティエ マール 1994
コート・ド・ローヌ 40度/700ml
 
英 名 M.Chaoutier Eau de Vie de Marc des Cote du Rhone 1994
生産地 フランス/コート・ド・ローヌ地方
区分 ブランデー/マール
味の強さ ●●●●〇


<コメント>

ミシェル・シャプティエ

創業1808年で、ワインの銘醸地銘醸地エルミタージュにて200年以上の歴史を持つ家族経営のワイナリー。

現当主である、ミシェルの哲学として「自然は常に最終決定権を持っている」という考えがあり、ビオデナミ農法においては世間で騒がれる前から行っています。

彼が生み出す自然農法の傑作は、世界中のソムリエが一目置かれており、ロバート・パーカーから100点満点の最高評価を40回以上も獲得する等の異例中の異例とも言える結果をもたらしています。



M・シャプティエ マール 

ブランデーの中であっても、ここまでタンニンを感じることができるのか・・・というのが率直な驚き。舌の上を赤ワインのタンニンが貼りつくような感じは「エルミタージュの赤」ならではなのかも知れません。正に、ワイルドさが全開といった感じ。飲みやすいかと言ったら「否」になるのだがこれだけ個性のあるものを楽しめるという感覚の方が嬉しい。



M・シャプティエ フィーヌ

果皮を使用しない分だけ、マールよりもクリーンな味わい。カラメルやチョコレート、レーズン、塩、などの複雑さに豊んでいて樹液を舐めたよう・・・。大地のエキスを凝縮したような感じは、正に、「エミタージュの土壌の蜜」





マールとフィーヌの違いについて

マールはワインの発酵が終わった際に、「ワインの搾り粕」を使うと言われておりますが、その粕にもレベルがあるわけで「どのワインを造った時の粕」なのかによって品質や値段が異なります。


原料となる搾り粕は、「日本酒の板粕」のような感じではなく、そこには「大吟醸粕」のように酒の成分が相当残っており、発酵後なのでアルコールも含まれています。


一般的に、1本のワインに1~1.5kgのブドウを使用すると言われており、
ブドウが100kgあれば、タンクの1/4以上がマールの原料になります。


良質なワインの生産者ほど、ワインを抽出する際にエグ味などが出ないように、極限までブドウを圧搾しませんので、原料の搾り粕には良質なワインが多く含まれ、それを原料にブランデーができるという具合です。



フィーヌは、ワインを蒸留したブランデーになりますが、その多くは発酵が終わりオークで熟成されたワインをティスティングした時に、他の樽に比べ熟成によって酸が高すぎたりしたワインをフィーヌ用としてブランデーにされる場合が多いのですが、それでも良質なワインが原料になることは間違いないでしょう。


ここで、安い原料のフィーヌもあるのでは?という疑問も浮かびますが、これくらいの規模では、「有効活用どところか手間暇の方が高くつく」ので、そのような樽は、大手や組合に売却してしまった方がよほど効率的なのが事実で、「趣味に近い感覚」で造られている事が殆どです。


更に、コニャックを含め多くのブランデーは、飲みやすくしたり、色合いを濃くしたりする為に「カラメル」の添加が認められており品質調整をしますが、フィーヌやマールは趣味感覚なので(本業ではない)ので、化粧っ気こそないですが「ブドウの蒸留酒の素顔」が楽しめます。

つまり、フィーヌやマールの生産者=ワインに愛情のある生産者=そこのワインは良いワインと言っても言い過ぎではないと大越は思います・・・





販売店:リカープラザ大越酒店
輸入元:
その他:

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