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【干物作り、燻製の下処理などに適しています。】
・枚数:18枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
・サイズ:25cm x 35cm
・ケース入数:12本

【干物】
アジ、サバ、サンマ、イカ、アユ、カマス、甘鯛、金目鯛など
味つけ程度の塩を振って「ピチット」で包む
冷蔵庫で半日~1日おく

【燻製の下処理】
サーモン、ホタテ、ハム、チーズ、イワナ、ニジマスなど
「ピチット」に包んで、冷蔵庫に入れる
数回「ピチット」を交換しながら、水分を抜く

<ピチットのしくみ>
「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、
食品の水分と分子が小さい生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い食用糖類(=水あめ)に吸収されます。
しかし、水の分子に比べて旨み成分の分子は大きいので、半透膜フィルムの穴を通ることができません。
つまり、食品の水分だけが吸収され、旨みは残るので、「ピチット」を使うことによって食品の旨みが凝縮されるのです。



【送料無料/食品用/ロール/ミシン目/浸透圧脱水シート/ピチットシート/クッキングシート/下ごしらえ/調理シート/保鮮/保存/18/オカモト/シート/生臭み/水切り/パンチェッタ/厨房用/店舗用】

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